素食午餐健康又環保 師生滿意
自由 更新日期:2009/09/10 04:09

    〔記者翁聿煌/基隆報導〕基隆市國小近來興起營養午餐定期吃素的風潮,各校推動方式不同,有家長持贊成態度,也有學校師生和家長反對,已實施1年的中正國小校長陳立國說,校方從推動節能減碳的角度宣導,事前與家長充分溝通,並且採漸進式推動,效果還不錯。

 

    陳立國說,政府自去年起推動「節能減碳」運動,10個指標做法中包括鼓勵大家多吃青菜,可以降低飼養家畜所造成的碳排放量,同時多吃蔬果也有益健康,因此與家長會溝通後,才開始實施每月1餐,後來師生反應不錯,再開始實施每月2餐,挑在農曆初一、十五辦理。

 

    中正國小準備素食餐時,一開始也在摸索,刻意購買素料食材造成午餐成本墊高,後來改以季節性蔬菜為主,調整烹調方法,師生都吃得很滿意。

 

    成功國小也想於下個月起試辦每週1次素食午餐,校長楊熾瀧說,吃素具有健康與環保的意義,透過午餐教育的形式,讓學童從吃素體現環保愛地球的生活態度。

 

    教育處體健科營養師羅怡文說,學校營養午餐是否適合推動吃素,看法見仁見智,烹煮素食應避免口味過重、或是油炸品比例過高,素食的豆類製品多,會增加尿酸值,有家族痛風病史的學生要注意。

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